给爸妈做的健康全麦馒头—高血糖、减肥的宝宝们都可以放心吃（一次性发酵）

作者： 阿满的厨房

春节回家发现老爸血糖偏高，不敢吃米饭，外面买的粗粮馒头又不知道添加了什么东西，不太放心。为了老爸不饿肚子，回来后做些全麦馒头寄给爸妈，也算是在远方的女儿对爸妈仅能尽的一点孝心了 因为老爸吃牛奶会拉肚子，所以没放牛奶，只有最简单的材料，而且全麦粉含量高，口感会偏粗糙，想口感好些，又没有血糖问题的，请参考小贴士里的配比 这款馒头也适合减肥吃，热量低饱腹感强，而且多摄入粗粮有利于肠胃健康，我平时也会做一些放在冰箱冻着慢慢吃

用料

• 王后硬红全麦粉 320克
• 中筋粉 180克
• 温水 300克
• 酵母 6克
• 猪油 12克（可不放）

给爸妈做的健康全麦馒头—高血糖、减肥的宝宝们都可以放心吃（一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

温水放入酵母搅拌一下，让酵母融化，有利于发酵

步骤 2

加入全麦粉和中筋面粉

步骤 3

用筷子搅成棉絮状

步骤 4

用手把面揉成团

步骤 5

成团后盖上保鲜膜静置5分钟，让面团醒一下

步骤 6

醒好后把面团拿出来手揉5分钟（拍完视频就双手揉了）

步骤 7

揉到比较光滑时（大概5分钟），加入猪油。放猪油是为了成品更光滑，也可以不放

步骤 8

加入猪油后继续揉5分钟，揉到面团细腻光滑

步骤 9

揉好的面团细腻光滑有弹性

步骤 10

把面团搓成均匀的长条

步骤 11

用擀面杖把面擀成长条，从一头卷起

步骤 12

卷好后再搓成长约40厘米的长条，喜欢馒头小一点的可以再搓细些

步骤 13

用锋利的菜刀把面团均匀的切成8段（两头切下来放一边）

步骤 14

头尾剩下的2小团面揉在一起，揉成一个圆形馒头

步骤 15

把馒头放在剪好的油纸上，防止蒸熟后黏在笼屉上

步骤 16

摆在笼屉里，一定要间隔至少一指宽的距离

步骤 17

锅里放适量温水，放上笼屉，盖上锅盖发酵30分钟（温水即可，不能太烫，否则酵母会失去活性，影响发酵）

步骤 18

发酵30分钟后，大火蒸10分钟，蒸好后不要立刻开盖，关火再焖3分钟

步骤 19

3分钟后开盖，拿出取下油纸，把馒头放在架子上，不要黏在一起放

步骤 20

稍微晾一下就可以直接吃了，我要冷冻起来寄给爸妈，所以要等放凉后包装起来

步骤 21

捏一下，暄腾软乎有弹性

步骤 22

用密封袋分装好

步骤 23

在冰箱乖乖排队队冷冻，明天寄给爸妈，一口气做了30个，应该够爸妈吃半个月了🐯

给爸妈做的健康全麦馒头—高血糖、减肥的宝宝们都可以放心吃（一次性发酵）的小贴士

1.好吃些的配方比例：全麦粉250克、中筋粉250克、细砂糖30克、牛奶150克、温水150克、酵母6克、猪油20克，做法过程都一样 2.面粉吸水性不同，水可以预留一些，不够再加，面团揉好后应该偏硬，捏起来的手感像捏耳垂差不多就可以了 3.毕竟是全麦馒头，不可能像白面馒头那样细腻，如果想要很好吃，就不建议做这款馒头了 4.分装好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来微波炉热一分钟，或者放锅里蒸好，冷冻保存可以保存一个月 5.这个配方只对高血糖，糖尿病患者请遵医嘱饮食

菜谱创建时间：2022-02-12 23:33:38