速成版广式扣肉秒变大厨

作者： nous_Ken_Nancy

今年新春菜式又来做一盆扣肉， 寓意美好。 这回来一个简单制作版本 人人都识做的硬菜。 芋头一个大的一斤半左右 一块厚厚的五花肉烧肉。

用料

• 烧肉一斤左右
• 香芋1.5斤
• 花生油小半碗
• 南乳4小块
• 蚝油一勺
• 酱油一勺
• 白砂糖一勺
• 老抽少许
• 白酒一茶匙
• 白开水一碗

速成版广式扣肉秒变大厨的做法步骤

步骤 1

调料来个合照

步骤 2

提前把芋头切薄片。喜欢如何切就如何，反正扣肉就像三文治一样，2片香芋夹一片烧肉，按喜欢的比例切好就行了。 我忘记拍照，提前在锅里放了半碗花生油，把香芋煎了一下。 把煎过的香芋和烧肉间隔的摆放在一个大碗里面，烧肉带皮的那面朝碗底。把所有剩下的边角料放在最后。（因为蒸好要用另外一个碟或碗倒扣出来，卖相就好看了） 摆好就是如图了。

步骤 3

锅里面放入列出的调料，南乳 蚝油，酱油，老抽，白砂糖，白酒或料酒

步骤 4

把所有的调料特别是南乳压开，加入一碗开水搅拌均匀，开慢火煮开后，自己可以试试味道是否适合自己的喜好在进行调整。

步骤 5

把煮好的酱汁淋入摆好的扣肉里面，上火隔水炖50分钟。

步骤 6

50分钟后拿出来，用小碗先把汁给盛开。再用一个碗或碟子压紧扣肉快手倒扣就上盆了。

步骤 7

吃的时候可以煮一下汁推一个薄薄的芡淋在扣肉上面。

菜谱创建时间：2022-02-12 00:56:34