绿女神酱（Green Goddess Dressing）

作者： 原涩

家门口的新元素破产了。每周必吃的三文鱼沙拉没了ಥ_ಥ…在尝试自行复刻的过程中发现三文鱼沙拉的酱是绿女神蛋黄酱，而美国菜谱中有原始的绿女神酱。所以这是一篇为了后续还原印象中的口味翻译并调整的自用食谱。

用料

• 鲜榨柠檬汁 15克（半个柠檬量）
• 水 15克
• 干龙蒿叶 10克
• 白脱牛奶（buttermilk） 110克
• 酸奶 55克
• 酸奶油 55克
• 欧芹 1小把（约5-15克）
• 蒜瓣 1瓣
• 香葱 1小把（约5-15克）
• 盐 1小撮（约1克）
• 黑胡椒粉 1小撮（约1克）
• 油浸鳀鱼条（可选） 1条（约10克）

绿女神酱（Green Goddess Dressing）的做法步骤

步骤 1

将柠檬汁、水和干龙蒿叶倒入碗中搅拌均匀并静置15分钟。

步骤 2

欧芹、蒜瓣、香葱切碎末，油浸鳀鱼条（如有）切碎。

步骤 3

将步骤1中的龙蒿柠檬汁与白脱牛奶、酸奶、酸奶油、欧芹碎、大蒜碎、鳀鱼碎（如有）一起倒入搅拌器打至光滑无颗粒。

步骤 4

将步骤3酱汁倒出至容器，将香葱碎、盐和胡椒粉倒入，手动混合均匀后尝一下味道，再按口味添加盐和胡椒粉。

步骤 5

将容器密封后放入冰箱静置1小时后即可使用。

绿女神酱（Green Goddess Dressing）的小贴士

1. 白脱牛奶可以用1:3的白醋和牛奶代替，或者用2:1的酸奶和牛奶代替。 2. 酸奶油可以用蛋黄酱代替，也可以用淡奶油或奶油奶酪代替。如果用奶油奶酪，则需要加一点牛奶稀释。 3. 也可以使用牛油果替代白脱牛奶和酸奶油，但是需要适当多放柠檬汁和酸奶。 4. 做好的酱可以冷藏储存4天，每次使用前用蛋抽重新搅拌一下。

菜谱创建时间：2022-02-11 21:49:00