米面包

作者： COUSS探味研究室

风靡日本多年的米面包，因丰富的营养和美妙的食感备受大家喜爱，。这款米面包的特别之处在于它完全没有用面包常用的面粉，而用的是100%米粉，相比高筋面粉做出来的口感略微绵软湿润一些，经过烘烤，能闻到淡淡的米香，并且越嚼越香。 （by@ Candy梁小姐 ）

用料

• 大米面粉 500g
• 糖 40g
• 奶粉 20g
• 鸡蛋 1个
• 水 270g
• 盐 4g
• 黄油 30g
• 鲜酵母 12g

米面包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以外，其他都放入一体机（或者厨师机、面包机）里，中速打7-8分钟后，加入盐和黄油，继续打4分钟左右。

步骤 2

可以拉出薄膜，9分筋，滚圆。

步骤 3

平均切割12份滚圆，松弛20分钟。

步骤 4

擀开椭圆形卷起收口。

步骤 5

一半做成做圆球，一半做成圆柱状。

步骤 6

放入烤箱里，发酵功能32度40分钟。

步骤 7

发酵好了筛粉割一刀。

步骤 8

放入预热好的CO750S蒸汽烤箱里，170度热风功能烘烤13分钟。

步骤 9

美美哒…上色不错哈。

米面包的小贴士

1、夏天一定要用冰水，水预留20克看情况添加。 2、只需要一次发酵，这款是风炉烘烤，所以可以2盘一起烘烤，如果是平炉就180度烘烤13-15分钟。

菜谱创建时间：2022-02-11 11:37:38