🌰法式焦糖榛子馅儿｜今年做个不一样的汤圆🥜

作者： 粒粒甜点

今年分享一个融合了法式经典材料焦糖榛子酱的汤圆。因为最近在开发各种坚果的praliné， 想着加花生一定好吃，喜欢法点的同学一定要试试～（可做约35个）

用料

• 馅料
• 熟花生（去皮） 100g
• 焦糖榛子酱 120g
• 黄油（融化） 48g
• 盐 2g
• 水 25g
• 汤圆皮
• 糯米粉 250g
• 热水 140g
• 冷水 75g

🌰法式焦糖榛子馅儿｜今年做个不一样的汤圆🥜的做法步骤

步骤 1

制作内陷：将花生、焦糖榛子酱、融化黄油、盐、水放在容器里搅拌至粗粒状态。

步骤 2

用硅胶模具辅助，分成约8g的小份，冷冻保存。

步骤 3

制作皮： 将热水加入糯米粉中搅拌均匀。加入冷水调整至没有干粉，揉起来是柔软的。揉面3分钟后保鲜膜包好休息30分钟，让面团充分吸收水分。

步骤 4

将面团分成约14g的小份， 注意没有正在使用的部分包上保鲜膜防止面团干裂。

步骤 5

从冷冻取出几个内陷，用皮包住，收口。

步骤 6

汤圆热水下锅，水开后转至中火继续煮至浮起。浮起后再煮2分钟即可。

🌰法式焦糖榛子馅儿｜今年做个不一样的汤圆🥜的小贴士

1. 如果用生花生需要先烤熟 （170C，8分钟） 2. 注意操作时将没有正在使用的面团保鲜膜或湿布盖好，防止干裂。 3. 包汤圆时内陷可以分批从冷冻中取出，这样不容易融化、更易操作。 4. 糯米粉我使用的mochiko, 能买到水磨糯米粉的小伙伴简直使用水磨糯米粉。 5. 没有煮的汤圆需密封冷冻保存，否则容易干裂，煮的时候漏馅儿。 6. 焦糖榛子酱我使用的是50/50 一半糖一半榛子。 ✨喜欢的同学欢迎关注主页和视频课程。祝大家元宵节快乐～🏮

菜谱创建时间：2022-02-11 09:45:36