极简炒粉

作者： 云来数雪

究竟进化 步骤4是煎蛋

用料

• 新鲜米粉 一小盘
• 热水 适量
• 生抽 1勺
• 糖 半小勺
• 鸡精/味精 半小勺
• 清水 半碗
• ⭐配菜⭐
• 肉丝
• 青菜
• 葱姜蒜

极简炒粉的做法步骤

步骤 1

新鲜米粉热水泡1-2分钟后装盘

步骤 2

⭐调料汁 怕把握不好可以先调，半碗清水一勺生抽，半小勺糖 ⭐切好配菜

步骤 3

①大火烧热油，放点盐（一点点就行）推开，微微冒烟之后转中火 ②放葱姜蒜和肉丝（剩菜不用放） 炒得半生不熟（十几秒左右）后改大火 ③快速倒入粉，炒七八下，目的是避免粘锅 ④倒入料汁，翻炒均匀 【没有调料汁，这一步转小火，按需求放调味料】 ⑤加入蔬菜/剩菜 收汁，具体看需求，见下面步骤

步骤 4

煎蛋不粘锅秘籍 1.要么油多。 2.要么倒一圈油之后用油刷把刷一遍 最重要的是 ⭐油一定要用大火烧到很热，快冒烟的状态（这个温度多把握一下，如果冒烟了再转小火很容易焦掉） 放一点盐 ⭐这个时候转小火 ⭐快速倒入鸡蛋 这样煎出来的鸡蛋就不会粘锅了 参考的是煎鱼的方法

步骤 5

收汁比较干的状态

步骤 6

带汤水版本

步骤 7

炒年糕

极简炒粉的小贴士

如果是用剩菜 先炒粉再放菜 步骤一样

菜谱创建时间：2022-02-11 07:03:23