简单好吃的汉堡胚

作者： 暖暖zhan

儿子超喜欢吃汉堡，经常自己做汉堡，当妈的怎能落后，汉堡胚得供应上。 注意事项： 1、汤种做好后放冰箱冷藏。为了节省时间，可以晚上把汤种做好放冰箱，早上使用。 2、鸡蛋、牛奶需冷藏后再使用。 3、黄油提前拿出来软化（软化，不是融化！！！） 4、鲜酵母可以换成干酵母，配方中需要7g干酵母。 5、发酵时要保证湿度。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20克
• 水 27克
• 牛奶 60克
• 主面团
• 高筋面粉 320克
• 鲜酵母 21克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 2个（小鸡蛋，一共约80g）
• 细砂糖 25克
• 盐 6克
• 无盐黄油 42克
• 芝麻 适量
• 鸡蛋黄 1个（刷面包用）

简单好吃的汉堡胚的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、水、牛奶加入锅中，边加热边搅拌，成糊状后关火。

步骤 2

把汤种放入保鲜膜包好，入冰箱冷藏。

步骤 3

鲜酵母、白砂糖、鸡蛋先加入牛奶中搅拌均匀，然后加入高筋面粉、盐和汤种，厨师机先开低档搅拌至无干粉状态，然后盖上盖子静置5分钟（这一步可以让面筋形成，减少搅拌时间，避免面团温度过高）。5分钟后再开高速搅拌至可以拉出厚膜即可。

步骤 4

加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油与面团融合，再高速搅拌至光滑状态，可以拉出手套膜即可。

步骤 5

无需发酵，直接将面团转至案板上。

步骤 6

分成8等份。

步骤 7

揉圆。

步骤 8

捏住面团底部在芝麻压一下，即可。

步骤 9

将做好的面团放入烤箱发酵，在烤箱内放置一杯热水。由于使用一次发酵法，发酵时间会长一些，大概60分钟左右（如果使用干酵母，时间会更长一些）。

步骤 10

烤箱预热180度，烘烤13分钟左右，自己根据颜色判断是否烤好。没有芝麻的面包胚发酵结束后，刷蛋液入炉烘烤。

步骤 11

自制牛肉汉堡，无比美味！

简单好吃的汉堡胚的小贴士

注意事项： 1、汤种做好后放冰箱冷藏。为了节省时间，可以晚上把汤种做好放冰箱，早上使用。 2、鸡蛋、牛奶需冷藏后再使用。 3、黄油提前拿出来软化（软化，不是融化！！！） 4、鲜酵母可以换成干酵母，配方中需要7g干酵母。 5、发酵时要保证湿度。

菜谱创建时间：2022-02-10 13:29:15