波兰酵头poolish

作者： 面包界扫地僧

可以制作一个454g的面包，波兰种面粉用量为总面团面粉的20%-40%

用料

• 高筋面粉 159.5克
• 酵母 0.5克
• 清水 170克

波兰酵头poolish的做法步骤

步骤 1

水-酵母-面粉混合至无干粉

步骤 2

室温静置2-4小时，直至起泡

步骤 3

放入冷藏8h后使用。最多冷藏三天

步骤 4

1-1.5倍大的样子

步骤 5

冷藏两天，好多泡泡

菜谱创建时间：2022-02-10 08:46:34