家常版姜汁牛奶炖蛋

作者： Miss.火柴棒

以下是一人份量，是研究多位小红书朋友配方，自己亲身实践多次改良的。

用料

• 鸡蛋 1个
• 姜汁 10克（原来姜块大概3个大拇指）
• 牛奶 150毫升
• 红糖 10克
• 热水 50毫升克

家常版姜汁牛奶炖蛋的做法步骤

步骤 1

筷子打发一下鸡蛋，筷子挑起来就可以了，备用。

步骤 2

姜块磨成姜蓉，用手或者纱布挤出姜汁备用。

步骤 3

红糖用热水融化备用。

步骤 4

倒出牛奶150毫升备用。

步骤 5

鸡蛋液用筛过滤倒入牛奶并搅拌，过滤后会更滑。

步骤 6

把姜汁和红糖分别倒入刚才的鸡蛋牛奶液中顺着一个方向搅拌均匀。

步骤 7

碗盖上盖子或者保鲜膜，开水后上锅大火蒸6分钟，我这个6分钟是鸡蛋液差不多3厘米高了，如果低于这个厚度不要超过6分钟，高一点适当增加1～2分钟就可以，太久会出现蜂窝老化现象。网上说蒸10分钟，我觉得太久了，我自己试过也是鸡蛋太老了。

步骤 8

牙签检验是否蒸好了：把牙签竖着放中间，如果能够立起来，证明熟了可以关火，如果倒下去可以再蒸1～2分钟。

步骤 9

蒸好了可以吃了，滑溜溜的。这个蒸得稍微多了半分钟，稍微有点小蜂窝，不影响食用。所以真的不能超时。

菜谱创建时间：2022-02-10 08:28:14