简单的养生（背风发热蒸烤箱戚风蛋糕成功窍门）——黑芝麻戚风蛋糕

作者： 盐之旅

去年准备的大事项，因疫情取消，空落落的我突然发现青色中冒出几根白发，悲从心来。想起妈妈经常念叨的，她老人家坚持吃黑芝麻白发转黑，还能抗氧化，试试吧，日常保养从吃开始，哈哈哈！

用料

• 鸡蛋 5只
• 牛奶 110克
• 无味植物油 10克
• 熟黑芝麻粉 30克
• 低筋或普通面粉 70克
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁或白醋 2滴

简单的养生（背风发热蒸烤箱戚风蛋糕成功窍门）——黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋清蛋黄分离。牛奶好像没入镜

步骤 2

油和牛奶搅匀。因为过年胖了不少，此处油只用10克，如果不想用油，可换成等量牛奶即可

步骤 3

加入熟的黑芝麻粉拌匀，超市某**坊买的现磨芝麻粉，很香的。

步骤 4

筛入面粉，低筋，普通均可，其实没有那么高要求哈。分次加入蛋黄搅匀，传说中的后蛋法，我用的手动打蛋器，简单粗暴快捷。

步骤 5

拌好后蛋黄面糊的稠度大概是这个样子的。太稠了会不够松软哈

步骤 6

蛋白加两滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖打发，图片直立小尖的样子。

步骤 7

1/3蛋白入蛋黄糊，我是继续用的手动打蛋器简单搅拌基本均匀

步骤 8

上一步的面糊再倒回打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀。

步骤 9

装入2个6寸模具，入预热好的烤箱。 我家是凯度的基础款蒸烤箱，温度偏高，密封很严，经历过极高的蛋糕失败率。温度设定140，时间45分钟。

步骤 10

出炉倒扣冷却脱模，成功！

步骤 11

切块，组织还可以，很松软轻盈。

简单的养生（背风发热蒸烤箱戚风蛋糕成功窍门）——黑芝麻戚风蛋糕的小贴士

1.无敌蒸烤箱，最大的敌人就是自己。做蛋糕，摸索了一年，失败了一年，近两次开始成功。主要还是背风发热的蒸烤箱温度偏高，密封过好，用塞纸留缝来解决啦！这种无望的失败困扰我很久，希望有更多厨友看到可以避坑， 2.关于糖，50克做出来已经是清淡的甜，不建议再减 3.关于粉类，普通面粉也可以做出口感不错的戚风，不追专业不必介怀。之前一直按一个鸡蛋配20克粉类，口感扎实，不够松软。最近减了粉类配比，也不错哟 4.关于水油量，一个鸡蛋15克的液体，一般都是油液大体同比，但是呢本人胖了，因此增液减油。今天是不小心粉倒多了，因此多加了20克牛奶，哈哈哈。戚风也可以这么随性，是不是很有意思？ 5.至于入烤箱前和出烤箱后的振出空气，我是信了的，所以我摔了一下的哈，哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2022-02-09 23:32:03