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香菇冬笋素生煎饺子
用料
香菇冬笋素生煎饺子的做法步骤
胡萝卜、西葫芦搽丝，放盐杀水。
鲜香菇切小丁，我喜欢碎一点的，这样炒的时候能炒透，就没有香菇的臭味了。
冬笋切小丁。
洋葱切碎。
鸡蛋里放少许盐打散，锅中放油，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子快速打散。鸡蛋里要放一点盐，这样炒出的鸡蛋比较香，虽然后续拌馅的时候也会放盐，但是鸡蛋不如现在放盐的香。
馅料全部准备好。
温水和面，揉好的面要盖上盖子，醒一醒，大概10分钟，再揉一次，这样的面比较劲道。
醒面的时候准备拌馅了，锅中放油，比平时炒菜油要多一些，我的香菇基本是炸的，这样香菇才会香，断除香菇的臭味。油热后，放香菇，多炒一会，炒到基本没有水分了，加生抽，放冬笋丁，再炒一会，冬笋比较喜油，所以油多一些，炒了才会好吃。
冬笋丁炒好后关火，加入之前炒好的鸡蛋，晾一下，等锅中温度降一降。
温度降下来后，放入洋葱碎，十三香。
胡萝卜、西葫芦挤去水分，加入到馅料中。
加入适量芝麻香油，搅拌，再加盐，要考虑到之前胡萝卜、西葫芦中加的盐，随水分去掉一些盐，就考虑剩下当时加的盐量的2/3吧，鸡蛋中也加了盐，综合之后看看还需要加多少盐。
面揉好，切小剂子，擀饺子皮。
包好，卖相不好，不影响吃。
平底锅中放油，油热后关小火，摆入饺子，开大火，稍微煎一下。
加入水，没过饺子2/3的水量，盖上锅盖，大火煎，要注意观察，锅底一没有水了，稍微再煎一下就好，很容易煎糊，宁可火小一点也不要煎糊。
煎好出锅。
味道非常好。
再配一碗小米粥，比较完美，不会很油。
