心形马卡龙 （法式做法 简单详细）

作者： 爱做面包的西点师

这个是法式的做法 不用去熬糖浆 操作简单 注意几个要点就行

用料

• 杏仁粉 120
• 糖粉 200
• 蛋白 100
• 砂糖 50
• 淡奶油 20
• 树莓果茸 125
• 黑巧克力 210
• 黄油 50

心形马卡龙 （法式做法 简单详细）的做法步骤

步骤 1

杏仁粉和糖粉混合过筛 蛋白和糖打发 加入可食用色素2滴

步骤 2

将打好的蛋白放入碗中 加入过筛的杏仁粉和糖粉 搅拌均匀

步骤 3

烤盘底部放入画有心形的纸

步骤 4

上面再放入一张油纸 按照形状挤成心形 在取出底部的纸

步骤 5

挤完震一下烤盘 室温凉30分钟 到表皮不沾手 一定要到表皮不沾手 时间根据周围环境做适当改变

步骤 6

热风模式150度 10分钟 烘烤时间根据大小适当做增减

步骤 7

树莓果茸和淡奶油加热 倒入黑巧克力中

步骤 8

等温度降到40度加入软化的黄油 用手持均质机混合均匀

步骤 9

挤入到烤好的马卡龙中

步骤 10

完成

心形马卡龙 （法式做法 简单详细）的小贴士

还可以用4D热风模式 60度去凉皮 时间10到15分钟 到不沾手的状态

菜谱创建时间：2022-02-09 21:16:12