奶香芋泥包

作者： 一往吃心

用料

• 面团：
• 中筋面粉 500克
• 牛奶 260克
• 酵母 4克
• 食用油 5克
• 砂糖 5克
• 小苏打 2克（可不放）
• 馅料：
• 紫薯 100克（1个）
• 荔浦芋头 300克（可根据紫薯的量进行调整）
• 黄油 20克
• 砂糖 30克（根据个人喜好调整）
• 牛奶 10克（用于调整馅料软硬度，适当调整，可不放）

奶香芋泥包的做法步骤

步骤 1

将面团里的干性材料一起混合搅拌均匀。

步骤 2

将油，牛奶分次加入面粉中，揉成没有干粉的面团，醒面15分钟后，将面团揉光滑。 盖上锅盖或保鲜膜，等待面团发酵至2倍大左右。

步骤 3

将紫薯和芋头去皮，切块，上锅蒸15分钟。

步骤 4

将蒸好的紫薯和芋头放入盆中，加黄油和砂糖，捣成泥。牛奶根据馅料的软硬度慢慢加入，保证馅料不是很干，但又可以揉成球的程度即可。

步骤 5

将捣好的馅料均匀分成12个小球，盖保鲜膜备用。

步骤 6

面团发好后，将小苏打用少许温水化开后加入面团中。 小苏打是为了中和面团的酸味，所以如果感觉面团发酵没有酸味，可以不放小苏打。

步骤 7

开始揉面，尽量将面团里的气孔都揉出来。 面团揉好以后，再均匀分成约12个小面团，盖好保鲜膜，防止面团变干。

步骤 8

将分好的面团擀成包子皮，中间厚边缘薄，再将馅料放入，用包包子的手法包起来，然后包口朝下，整形团成馒头的形状。

步骤 9

蒸锅里放入适量的水，不开火，将整形好的面团放入蒸锅中，每个面团都留出间隔，以便发酵后不会粘在一起。 盖好盖子，等待15～20分钟。（等待面团发酵至原来的1.5倍左右）

步骤 10

面团发好后，开小火，至开锅有蒸气冒出后开始计时15分钟。

步骤 11

关火，焖3分钟再开盖即可。

菜谱创建时间：2022-02-09 20:31:29