手工酸汤面片

作者： 未来djc

手工揪面片，配上西红柿鸡蛋酸汤，冬日里的温暖，一碗下肚，全是幸福。 提示： 1、可以多加西红柿，就不用放醋 2、炒鸡蛋时成型后立即出锅，不要炒过头 3、酸汤面片灵魂是西红柿和鸡蛋，其他配菜可根据冰箱内剩余食材安排加入

用料

• 面 500克
• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 芹菜 1颗
• 胡萝卜 半根
• 豆腐 1/3块
• 葱 一小段
• 盐 若干
• 鸡精 若干
• 醋 若干
• 番茄酱 若干

手工酸汤面片的做法步骤

步骤 1

一勺盐（大概2克）加入干面粉

步骤 2

加入温水200克

步骤 3

把面粉用手搅拌成絮状

步骤 4

开始揉面

步骤 5

揉成团状

步骤 6

把布蘸水打湿，盖在面团上，面团饧（xing）15—20分钟

步骤 7

饧好后，揉至面团光滑

步骤 8

准备配菜，西红柿不够了，喜欢酸甜味放2-3个西红柿

步骤 9

西红柿切块，芹菜切段，胡萝卜切菱形片，鸡蛋打散加入一滴醋去腥和一小小勺盐，葱花切碎备用

步骤 10

热锅凉油下蛋液，成型后盛出

步骤 11

1.加入适量醋，番茄酱 2.放入胡萝卜 3.加入水

步骤 12

冰箱里还剩一块豆腐，也加入了

步骤 13

把面团擀平，大概2毫米厚度，用刀切成1厘米宽的条状

步骤 14

水开后，调小火。 将切成条的面，用手揪断放入锅中

步骤 15

面片揪到一半时，放入芹菜（太早加入芹菜容易变色，太晚会不熟）

步骤 16

面片全部放入后，调大火，水滚开半分钟后关火

步骤 17

出锅前加入鸡精1勺，撒入葱花，滴入适量香油

步骤 18

完工～

菜谱创建时间：2022-02-09 18:24:49