平底锅做披萨，小主说比必胜客好吃。

作者： 没脖子的鱼

经常用平底锅做饼，偶尔试了一下做披萨，很不错呀。 今天是直径大概25cm的量。

用料

• 高筋面粉 140克
• 黄油 8克
• 糖 4-5克
• 盐 2克
• 水 70ml（揉面用）
• 牛奶 25ml
• 欧式杂菜（就是胡萝卜、青豆和玉米） 20g
• 洋葱丝 适量
• 马苏里拉奶酪 适量
• 番茄酱 2勺
• 鸡胸肉 50g
• 奥尔良腌料 5克

平底锅做披萨，小主说比必胜客好吃。的做法步骤

步骤 1

（先腌肉）鸡胸肉50g，用5g的奥尔良腌料加一点点水，腌一两个小时左右。

步骤 2

我拿了一整块来腌，最后也就用了50g的样子。

步骤 3

把高筋面粉、黄油、糖、盐、水、牛奶、发酵粉丢到面包机里，点披萨模式。如果没有面包机，就把这几样放一起，揉成光滑的面团，然后再放在暖和的地方发酵半个小时左右即可。

步骤 4

腌好的鸡胸肉切片。

步骤 5

锅里放油，小火把鸡片煎变色。

步骤 6

再少量油，把欧式杂菜放在锅里小火炒熟。

步骤 7

洋葱切丝，三种馅料就准备好了。

步骤 8

面发好后，揉圆，擀开。

步骤 9

平底锅刷油。我用的电平底锅，调最小火。

步骤 10

把面饼放进锅，调整一下大小。然后用手指把一圈都按一按，让披萨饼胚留出一圈厚边。

步骤 11

倒番茄酱

步骤 12

把番茄酱用刷子刷开，然后把前面准备好的杂菜、洋葱、鸡肉馅料铺到上面来。

步骤 13

撒一层厚厚的马苏里拉奶酪。

步骤 14

盖上锅盖，最小火，慢慢煎。

步骤 15

过五六分钟之后，饼底变黄发硬、奶酪化了之后，可把饼皮掀开一个角，然后顺着锅沿倒一点点水（就跟煎水煎包差不多）。这个是我加了水之后的样子。这时火可以稍微大一点。

步骤 16

等到锅里的水汽都蒸发完后，再用最小火慢慢煎一两分钟，煎到饼皮发硬，就可以出锅了。

步骤 17

怎么样？

步骤 18

怎么样？

步骤 19

小主说比必胜客好吃。这个是我第二天，同样方法又给她做的鲜虾披萨。

平底锅做披萨，小主说比必胜客好吃。的小贴士

如果没有高筋粉，可以用120g普通面粉加20g面筋粉来代替。 用平底锅做，主要看火候，我基本上都是最小火。具体时间，要根据饼皮的情况来，基本上饼皮变硬变黄，加少半碗水中火焖一下，后面再把水汽弄干，就熟了。

菜谱创建时间：2022-02-09 18:21:58