酸辣柠檬鸡爪

作者： 小跳蛙234

用料

• 鸡爪 一斤
• 小米椒 4个
• 姜 4片
• 蒜 一头
• 葱 3段
• 料酒 3勺
• 生抽 4勺
• 白醋 2勺
• 蚝油 2勺
• 鸡精 半勺
• 麻油 3克
• 糖 6克
• 盐 3克
• 柠檬 1个

酸辣柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪用厨房剪刀剪去指甲，清水洗净，放入凉水锅内，加葱段、姜片、八角1个、料酒，大火煮开，撇去浮末，中大火煮15分钟。

步骤 2

煮鸡爪时，可以准备配料。四个小米辣切碎。

步骤 3

一头蒜切碎。

步骤 4

加入两勺辣椒粉。泼热油，激发香味。

步骤 5

鸡爪煮好，捞出过冰水。在冰水中浸泡20-30分钟，中间换一到两次冰水。鸡爪冰的越彻底，越好脱骨。

步骤 6

一个柠檬，去籽。

步骤 7

鸡爪脱骨后，放入第二步中的蒜、辣椒和柠檬。 加入生抽4勺、白醋2勺、蚝油2匙、鸡精半勺、麻油3克，糖6克，盐3克，清水适量。 戴上一次性手套，抓拌均匀，让每一个鸡爪都包裹着料汁。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。 第二天就可以享受美味啦！

酸辣柠檬鸡爪的小贴士

建议一次做一斤，剔骨太麻烦了，也太耗费时间了。我没有拍剔骨视频，因为我也在不断的实验不同的剔骨方法。

菜谱创建时间：2022-02-09 16:31:21