自制面包

作者： ootuu

记录一下，初次做的配方，面团揉出来手感不错，以后慢慢调 顺便记下公式 100g水= 110g牛奶或椰浆(含水量90 %)= 117g蛋白(含水量 85 %)= 200g蛋黄或浓稠老酸奶(含水量50 %)= 133g全蛋液(含水量75 %)= 153g淡奶油(含水量 65 %)= 125g普通酸奶(含水 量80 %)= 285g炼乳(含水量35 %)= 400g蜂蜜(含水量25 %) 基础配方 面粉100%,糖20%，盐1%，酵母1-2%，黄油10%，水58%

用料

• 黄油 20克
• 高筋面粉 280克
• 细砂糖 25克
• 炼乳 45克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 30度发酵1.5小时候，二发30度1小时 140度烤25分钟

自制面包的做法步骤

步骤 1

揉好后30度1.5小时发酵

步骤 2

二发30度发酵一小时

步骤 3

140度 25分钟

菜谱创建时间：2022-02-08 21:53:55