意大利佛卡夏香草香蒜包（簡易食譜） The famous Italian Rosemary & Thyme Garlic Focaccia bread

作者： chali-bonbon

有一次和隣居說起面包， 她說這款Garlic Focaccia 是她近期最愛吃的香草香蒜包， 香草的氣味加上蒜蓉的風味和橄欖油的美味， 出來就是一款出奇美味的食品， 外脆內軟，香味四溢。 而且這款面包操作簡單， 把材料放落面包機操作， 很快便有得吃， 放便快捷。我都喜歡晚上做面包， 第二天可以當早餐吃。这个份量可以做2 份所以我分别做了不同口味。

用料

• A食材如下： 干
• 高筋面粉/ 中筋面粉 600克
• 干酵母 7克
• 水 325克
• 黄油/牛油/ 食用油/ olive oil 20 克/ 適量
• 鹽 5克/ 適量
• 奶粉 20克
• 糖 35克
• // B. 湯种面团（自選）： 前一晚做
• 1. 中筋/ 高筋面粉 15 克
• 2. 水 100克
• 香料： Rosemary 迷迭香葉 数条/ 適量
• Thymes 百里香葉 数条/ 逼量
• 炸炒蒜蓉/ 大蒜 1-2大个大蒜
• Roasted & salted Sunflower seeds 葵花籽/ pumpkin seeds 或南瓜子（ 自選） 適量/ 约30 克
• Flaxseed 亚麻籽（自選） 少许/ 約2-3 勺
• Black sesame黑芝麻 （自選） 少许/ 約3-4 勺
• Sundried tomatoes 油浸番茄干（ 自選） 適量/ 约半杯

意大利佛卡夏香草香蒜包（簡易食譜） The famous Italian Rosemary & Thyme Garlic Focaccia bread的做法步骤

步骤 1

我用蒜香橄榄油炒香蒜蓉和香料。

步骤 2

湯种前一晚做定， 用100 克熱水搅拌15 克面粉， 在鍋中煮至收些少水成面团， 熄火拿出凉後包起放冰箱冷藏一晚。没時间先做湯种可以不加湯种直接做。沒關係， 做了湯种如格日沒時間做面包，湯種可以放冰箱最多2-3 晚， 但如果放太久變灰白或變味變質便不成， 不能再用。

步骤 3

香料Rosemary & Thyme, 拿幾条出来， 只要葉， 切碎待用。只選一種香料也可以。

步骤 4

大蒜切成蓉。可以請切碎機幫手。

步骤 5

香草切碎。巳聞到很香。

步骤 6

如果用不同香料的話， 這個要做2 次： 每份面包炒一次蒜油，第一次用2 大勺油， 把百里香thyme 加蒜蓉加少许鹽糖， （ 糖自選， 可以去蒜辣味）炒炸至起泡。第二次重覆做， 这次用rosemary 迷迭香。

步骤 7

我用面包機set 製面团模式Dough making function , 除油外將所有面粉， 奶粉、糖、 干酵母、 鹽、水、湯種倒進去攪伴均勻， 7 分鐘後入油或黃油， 攪約20-30 分鐘， 另外一小時室溫醒面團。

步骤 8

巳發大1-2 倍。（ 面包機的好處是一站式服務，已經幫你醒發好面團），拿出， 排氣。

步骤 9

按下排氣， 分2 個面团。這是其中一個。可以噴些水保持濕潤。

步骤 10

放面團在盤內， 向外4角拉平，用手指压出凹位， 加上剛做的金黃蒜油，再加葵花籽， 這個葵花籽已有落鹽已烘過。本身巳經很好味。或用义子在面团上拮些洞， 使焗時不會浮起。

步骤 11

另一個面團放蒜油和浸油番茄干。

步骤 12

放入開了燈，加了一盤熱水的焗爐醒發1 小時。面团可噴些水防干。室溫最好不要過40C/ 80F, 我會保持在35C/ 70F左右。

步骤 13

巳醒發了一小時， 發大了2 倍。

步骤 14

預熱焗爐至375-400F / 200 C, 焗15-18 分钟。

步骤 15

完成开吃。香酥味美， 喜歡咸的可加點鹽。

步骤 16

Sundried tomatoes油浸干番茄

步骤 17

油浸番茄干意大利很有名。

步骤 18

烘過的Sunflower seeds 葵花子，或南瓜子Pumpkinseeds / pepitas 已带鹽味。

步骤 19

亚麻籽非常有益。自選加進去。

步骤 20

切件包装。送朋友品嘗， 朋友說很美味。

意大利佛卡夏香草香蒜包（簡易食譜） The famous Italian Rosemary & Thyme Garlic Focaccia bread的小贴士

簡單易做味美， 快試做吧。

菜谱创建时间：2022-02-08 17:13:32