无敌好吃的胖墩墩

作者： 沐雪0708

很简单，只发酵一次就超级绵软好吃，不需要二发 这个方子酸奶占的比重较大，我用的酸奶不是很甜，所以糖可以多些。不喜欢甜的可以试一下这方子，糖可以减到30克，几乎吃不出甜味儿。

用料

• 高筋面粉 400克
• 酸奶 200克
• 冰牛奶 90克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 糖 60克
• 盐 3克
• 黄油 30克

无敌好吃的胖墩墩的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的所有材料放进面包机，我用imax和面20分钟放黄油，再和面40分钟，彻底出薄薄的手套膜

步骤 2

拿出整形，单手揉搓拉伸至面筋充分扩张，尽量将面团内空气排出，面团内部组织细腻才会拉丝起层。

步骤 3

切开是这种状态，分成16个剂子

步骤 4

可以随意造型，如果粘手可以撒些干粉或者放冰箱冷藏一会儿降温，面团凉了就不会粘手。想整成圆形，可以两手把面剂子拍平，反复折叠就可以，一个人不好拍

步骤 5

我用的是西域春无添加酸奶，这个奶很粘稠并且口味特别好，没有的，普通酸奶就行

步骤 6

取一个剂子擀成长条

步骤 7

左右像图中对折，再上下向中间卷，自己操作不方便拍摄

步骤 8

卷好翻过来，就是胖墩墩的可爱样子，发酵后可以用刀片划x

步骤 9

整形结束，面胚放烤盘入烤箱35度发酵一小时，下面放一碗热水

步骤 10

发酵结束撒干面粉装饰，如果撒奶粉可以烤好出炉以后再撒

步骤 11

造型随意

步骤 12

上火150度，下火160，放下层，烤15分钟，我家烤箱火力太猛，第12分钟就上色很重，盖了锡纸

步骤 13

盖锡纸把花都碰没了😂

步骤 14

手指一碰那个软绵绵呦～

步骤 15

撕开层次也很好

步骤 16

拉丝也特别棒！最主要是口感无敌绵软香甜，准备做些送人

无敌好吃的胖墩墩的小贴士

1:面团调制时一定要打到面筋充分扩张。 2:要注意面团排气，气拍得越好，组织越细腻。 3:摆烤盘时，掌握好摆盘距离，让每个面包烘烤时能黏连到一起，连接处就会出现拉丝。 Ps.如果把黄油换成植物油是24克

菜谱创建时间：2022-02-08 17:12:42