成功复制了深圳东门的酸辣粉

作者： NancyXQ

用料

• 花生米 一大勺
• 盐 2克
• 红薯粉 两把
• 生抽 4勺
• 香菜 2根
• 蒜末 3瓣
• 油 稍微多点
• 粗辣椒粉 一勺
• 醋 4勺
• 芝麻 有就放点
• 细辣椒粉 一勺
• 鸡汁 有就放勺
• 青花椒油 一勺
• 葱 两根
• 姜末 适量

成功复制了深圳东门的酸辣粉的做法步骤

步骤 1

提前浸泡了一夜的红薯粉。这是成品口感好，有弹力不易断又透明的关键

步骤 2

一些配料拿出来：细辣椒粉，粗辣椒粉，十三香，鸡汁，青花椒油

步骤 3

基础配料放碗里： 粗辣椒粉，细辣椒粉，花生碎，生姜，蒜末，葱，香菜，盐，十三香

步骤 4

油烧到冒烟，浇到碗里。 （我这油有点少，油壶只有这么多，我懒得从大油壶倒，太重了。后来浇完热油发现不行，太少了，很多地方都没淋到，这只够一个碗的，我又重新烧了这么多油浇上去）

步骤 5

水烧开，放半碗汤，不要太多，半碗。

步骤 6

再在汤里放入生抽，醋，鸡汁，青花椒油。

步骤 7

把红薯粉放入开水锅里，再次水开后，大约等一二十秒，就是这种状态就可以捞起来了：颜色变浅，有点膨胀的时候。

步骤 8

捞起来放碗里

步骤 9

有弹性又透明

步骤 10

成品图，我还在上面加了一大勺昨天吃面没用完的香菇肉沫酱。有芝麻可以再撒点熟芝麻。

步骤 11

还是四川人会吃，我们吃完了碗底还有这么多料，怎能不好吃呢？

菜谱创建时间：2022-02-08 11:25:17