古早芝士夹心8寸蛋糕

作者： JOJolin

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 73克
• 全脂牛奶 90克
• 细砂糖 70克
• 芝士片 4-5片

古早芝士夹心8寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.低粉过筛 2.玉米油加热到大概7-80度后倒入1内，搅拌均匀（如油水分离，继续搅拌）

步骤 2

这是油和面粉混合后状态

步骤 3

3.加入牛奶搅拌均匀，这是加入牛奶后的状态。

步骤 4

4.加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

5.蛋白加入2g柠檬汁，分三次加入70糖。先中高速，再低速 打发到湿性发泡。

步骤 6

混合蛋白与蛋黄液。8寸模具内垫上裁剪后的油纸，模具外包上两层锡纸。水浴法 145度105分钟，注意观察上色情况，约7-8分钟后加盖锡纸。

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2022-02-08 00:09:28