梦龙摩卡脆脆卷

作者： 好稀罕呀

肥厚的摩卡卷卷，香完了。 怎么说这个方子呢，太是那个了。 千万千万要试试。

用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 可可粉 10克
• 咖啡粉 5克
• 白砂糖 40克
• 低筋面粉 65克
• 浓稠老酸奶(豆腐状) 70克
• 牛奶 25克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 3克
• #奶油馅
• 淡奶油 300克
• 盐巴 3克
• 糖 18克
• 巧克力脆珠珠 70克
• #梦龙壳
• 65%法芙娜黑巧克力币 140克
• 椰子油 50克
• 核桃碎(榛子碎、花生碎) 30克

梦龙摩卡脆脆卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清入冰箱冷藏。

步骤 2

玉米油和牛奶混合均匀，筛入低粉，可可粉，咖啡粉混合均匀，加蛋黄，搅拌细腻，最终是浓稠能流动的面糊。

步骤 3

(此时预热烤箱）蛋清加柠檬汁和白砂糖打至大鸡尾状，可以叮铃当了晃动的那种，一定一定要低速打，别急。湿性发泡。

步骤 4

分三次将摩卡面糊和蛋白霜混合均匀。

步骤 5

倒入烤盘，震出大气泡。入烤箱，上下170，自定义模式烤23min。最后三分钟开热风。

步骤 6

淡奶油加糖和盐巴打硬。加入可可脆珠，拌匀，装裱花袋入冰箱冷藏。

步骤 7

蛋糕卷取出，迅速震一下，提溜出来，揭开四周油纸。表面盖一层大一点的油纸，晾凉。

步骤 8

卷卷近段切掉毛边，远端斜切遇到爱。靠近自己1cm的地方开始挤奶油馅，直径2cm左右，挤四条，远端抹薄。然后就是这四条奶油馅上堆高高。

步骤 9

利用擀面杖卷起。是一个o型卷。入冰箱冷藏定型。

步骤 10

核桃炒熟，搓去薄膜，切碎。 巧克力币加椰子油，隔热水融化，加入核桃碎。 蛋糕卷定型之后淋面，放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2022-02-07 01:37:48