8寸可可蛋糕胚

作者： 佳洋囡囡

又到了儿子生日前一天，烤蛋糕胚子吧😄这次他说要巧克力蛋糕，满足他

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 30克
• 牛奶 70克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 50克
• 糖粉（蛋白） 40克
• 糖粉（蛋黄糊） 30克
• 白醋或者柠檬汁 几滴

8寸可可蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

先都称重准备好

步骤 2

分蛋，蛋白放冷藏室备用

步骤 3

蛋黄搅散放玉米油，搅拌均匀

步骤 4

加入30克糖粉，搅拌均匀

步骤 5

放入牛奶，继续搅拌均匀

步骤 6

可可粉混合低筋面粉和玉米淀粉，过筛一遍后，再次过筛加入蛋黄糊里，这样口感更细腻

步骤 7

满满用Z手法搅拌均匀

步骤 8

蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，分3次➕糖粉打发，高速

步骤 9

尖尖的弯钩就可以了

步骤 10

1/3蛋白糊放入可可蛋黄糊，用硅胶刮刀抽底翻拌，要快要快，然后再加1/3蛋白糊继续

步骤 11

最后把可可蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里，还是快速抽底翻拌

步骤 12

很顺滑的面糊

步骤 13

倒入蛋糕模具，振动底部排出小气泡

步骤 14

烤箱150℃预热后，先放中下层150℃烤30分钟，转120℃继续烤40分钟，用牙签测试下蛋糕内部是否完全烤熟了。各家烤箱温度不太一致，所以请自行调整吧

步骤 15

烤10分钟就开始鼓起来啦😄

步骤 16

又开裂了，我的💕啊

步骤 17

倒扣等完全晾凉再脱模

步骤 18

厚度可以了，完工

菜谱创建时间：2022-02-06 19:23:03