小美版皮冻

作者： 六六-666-6

Q弹、满满的胶原蛋白。

用料

• 八角 2个
• 猪皮 400克
• 料酒 20克
• 姜 2片
• 水 1800 克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 盐 少许
• 香菜 1根
• 香叶、桂皮 各少许 块

小美版皮冻的做法步骤

步骤 1

1.将猪肉皮、八角、桂皮、香叶、20克料酒和 1000 克水放入主锅，以12分/100°C/速度烹 煮。取出沥干水分，待至冷却后，将肉皮中的白 色色脂肪去除干净，再把肉皮切小块（5厘米）， 清空主锅。 2.将处理好的肉皮块放入主锅，以10秒/速度7 切碎，加入20克料酒和800克水，以60分/ 100°C/速度1烹煮，加入生抽、老抽和盐，以5 分100°C/速度 1烹煮，倒入保鲜盒中冷却后， 冷藏12小时以上，切成小块，盛盘后撒上香

小美版皮冻的小贴士

把猪皮上多余的脂肪去干净。

菜谱创建时间：2022-02-06 18:11:14