自制沙拉酱（美乃滋/蛋黄酱）极速料理棒版

作者： Pan小月

想烤肉松面包，快速打了份沙拉酱备用。乳化这件事，料理棒比电动打蛋器效率高很多，非常方便。

用料

• 可生食鸡蛋
• 柠檬汁（或白醋）
• 糖
• 盐
• 玉米油

自制沙拉酱（美乃滋/蛋黄酱）极速料理棒版的做法步骤

步骤 1

可生食鸡蛋1个（或只用2个生蛋黄）+柠檬汁20g（或白醋）+糖15g+盐1/3小匙，一股脑倒入杯子。

步骤 2

玉米油180g，分3次加入。每一次加入后都用料理棒高速搅打。

步骤 3

料理棒一边打一边小幅度上下移动。

步骤 4

非常快就会完成乳化，得到浓稠的酱状美乃滋。

步骤 5

装入沸水消毒过的无油无水干净的玻璃杯，冷藏保存，尽快使用。

步骤 6

能放多久取决于保存和使用环境。

自制沙拉酱（美乃滋/蛋黄酱）极速料理棒版的小贴士

不要用本身有气味的油，最合适的就是无味的玉米油。 用料理棒最常用的标配刀头就可以。我用的是KA的无线料理棒，没有复杂功能和各种各样的刀头，就一个刀头，一样打得又快又好。

菜谱创建时间：2022-02-06 14:47:56