熬制阿胶

作者： 就想记录下美食

用料

• 驴皮 5斤
• 冰糖 19克
• 黄酒 9克

熬制阿胶的做法步骤

步骤 1

驴皮洗干净放炖锅煮，买的驴皮很干净，不用自己再刮油，我也没有切碎。

步骤 2

熬了一天后，厚厚的皮就只剩这么薄薄一层了。把熬得浓稠的汁倒出来，重新加水熬一遍。

步骤 3

把两次熬出的汁用纱布过滤一次，放锅里熬，我用的不锈钢平底锅，火开最小，到挂旗状态，熬过阿胶糕的应该能判断，不要糊了。浓稠后就加冰糖，快关火时加入黄酒。

步骤 4

有模具的就趁热倒在模具里，我是直接在平底锅放凉，也能完整取出来，没有粘锅。

步骤 5

取出来就是这样的状态，剪成小块，阴干。

步骤 6

成品图。

熬制阿胶的小贴士

黄酒和冰糖的量自行判断，也是参考了别人的菜谱这样定的，可加可不加。

菜谱创建时间：2022-02-06 11:45:29