🥞2人量面皮面筋

作者： 木木爱诶萌

洗面筋及蒸面皮快，等面浆沉淀较长。 具体水量不定，看面粉性状。 💡自留备忘

用料

• 面粉 150克
• 水 适量

🥞2人量面皮面筋的做法步骤

步骤 1

将面粉加适量水揉成面团，醒15分钟 之后加水末过面团进入下一步骤

步骤 2

加水末过面团，揉搓面团，水逐渐变为混白色

步骤 3

滤出洗出的“浆”，得到初级面筋。

步骤 4

初级面筋加水继续揉搓两次，重复上述步骤至水基本不再出浆。 前两次水量差不多，第三次少。

步骤 5

最后收获面筋一坨，整形蒸熟即可食用。

步骤 6

沉淀“浆”，尽可能去上清液，留下下层相对浓稠的面浆。

步骤 7

充分混匀，用前混一混

步骤 8

烧一锅开水 蒸盘抹薄薄一层油 取一勺面浆，充分覆盖蒸盘面

步骤 9

入锅蒸2分钟

步骤 10

取出蒸盘，坐在冷水里十几秒 可蒸下一盘

步骤 11

用刮刀轻轻取下面皮

🥞2人量面皮面筋的小贴士

注意面浆稀稠，影响铺平蒸盘效果 注意面浆薄厚，影响口感

菜谱创建时间：2022-02-05 15:33:32