汉堡/各种卷

作者： 陈小喵起床吃饭了

用料

• 火腿 适量

汉堡/各种卷的做法步骤

步骤 1

汉堡胚： 高粉250G 糖50G 盐3G 酵母4G 鸡蛋1个（50G） （奶粉可选） 冰牛奶125G（剩一点慢慢加） 黄油30G 除黄油外厨师机打成团 最后加入黄油搅打出膜 分割成团（每个80G左右） 表面沾上芝麻 35度发酵约2小时（放一杯温水） 如醒发不到位 烤的时候会裂开 200度烤13-15分钟 切开后 里面加入菠萝片/生菜番茄黄瓜+牛肉饼+芝士+番茄酱

步骤 2

自制山姆牛肉卷： 卷皮： 中筋面粉200G 干酵母5G 糖10G 盐2.5G 牛奶 110G 放入厨师机1档搅拌均匀后加入10G黄油继续搅拌 不用出膜拌成光滑面团后醒发 此时准备馅料： 牛肉丝or牛肉靡or肥牛卷皆可180G左右 一个洋葱切丝or等量彩椒蘑菇切丝 混合后拌入蚝油、烧烤酱、料酒、生抽、白糖、黑胡椒、海盐拌匀 橄榄油热锅 下馅料煸炒至变色即可 面团分成三份 包入馅料、足量马苏里拉奶酪卷起 表面撒干酪 200度20分钟 香～

菜谱创建时间：2022-02-05 01:40:15