老面包

作者： 蓝焰玫瑰

用料

• 🌺种面
• 高筋粉 220克
• 低筋粉 80克
• 木糖醇 35克
• 酵母 6克
• 牛奶 280克
• 🌺主面
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 80克
• 木糖醇 85克
• 炼奶 55克
• 盐 5克
• 鸡蛋大约50克 1个
• 黄油 60克

老面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉220克、低筋面粉80、木糖醇35、酵母6克、牛奶280克。厨师机搅拌均匀烤箱30℃发酵。大约烤箱发酵一个半小时。

步骤 2

发酵好的种面+主面 高筋粉220克、低筋粉80克、木糖醇85克、炼奶55克、盐5克、鸡蛋1个。厨师机揉面到扩展后加入黄油60克。

步骤 3

直到打成手套膜

步骤 4

厨师机揉好的大面团

步骤 5

大面团分割成12等份，一个大约94克滚圆。

步骤 6

取一个圆团擀长横向卷起来

步骤 7

这样卷

步骤 8

排好发酵

步骤 9

冬天烤箱发酵大约一个半小时。

步骤 10

发酵好的生邳均匀的涂抹上蛋黄液。

步骤 11

烤箱预热180℃。中层烤25分钟，上色加盖锡纸。

步骤 12

美味的面包烤好了

步骤 13

会拉丝的面包哦

步骤 14

奶香味扑鼻

菜谱创建时间：2022-02-04 14:11:03