00拿手菜—红烧牛尾

作者： York唷

用料

• 牛尾 1000克
• 姜 4片
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 酱油 2勺
• 生姜 4片
• 八角 1.5个
• 花椒 1勺
• 小茴香 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 1勺

00拿手菜—红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾洗净，浸泡一小时，去除血水，冷水下锅，焯水。然后捞出，用开水冲洗一遍

步骤 2

洗净的牛尾下锅，加入开水，加入酱料

步骤 3

大火烧开，小火慢炖2.5-3个小时，每40分钟左右加入适量开水。2小时左右，可以尝一下汤的味道，加入适量盐

步骤 4

大火收汁，不要收干，牛尾汤要留一部分，后面做菜要用

步骤 5

出锅

00拿手菜—红烧牛尾的小贴士

黄豆酱我用的海天黄豆酱，口味偏甜，不太咸，如果用别的大酱代替，记住要加入一点糖或者冰糖，我个人比较喜欢偏甜的口味。 牛尾焯水后，只能加开水或者热水，切忌加凉水，会让牛肉变得不容易软烂。 一般3个小时左右，牛尾会有一种入口即化的状态，喜欢软烂口感的人，可以多炖一会 牛尾如果量比较少，建议酱料也不要减量。当然咸淡问题，需要尝一下汤汁。

菜谱创建时间：2022-02-04 13:36:57