大闸蟹炒年糕

作者： 晨曦晓露

年糕，韭菜比大闸蟹好吃的一道菜，年糕要多放些～

用料

• 大闸蟹 3只
• 年糕 一包
• 鸡蛋 1个
• 韭菜 一小把
• 生抽 3勺
• 面粉 3勺
• 姜 4片
• 黄酒 1勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺

大闸蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

宝爸帮砍的，说是用热水把大闸蟹烫晕后砍的😂

步骤 2

去掉蟹鳃，冲洗干净，一并去掉了那些毛茸茸的蟹螯……

步骤 3

面粉加蛋清混合，把切面沾上面糊

步骤 4

放油锅里煎，封住切面的口，为了不让蟹黄掉不出来吧

步骤 5

煎好取出

步骤 6

继续油锅里放葱姜爆香，放入蟹拌炒，加点盐，炒到蟹变色，加入两碗水，生抽，蚝油焖煮。

步骤 7

加入年糕，煮到汁水快收干，加点糖

步骤 8

出锅前加入蛋黄，和一小把韭菜，拌炒一下下就好了。

步骤 9

年糕和韭菜都放少了😋

大闸蟹炒年糕的小贴士

1.把蟹的切面封面后，蟹黄蟹膏是不掉出来，但感觉味道也进不去了，不封面直接放锅里炒是不是也可以？掉也是掉在锅里呀～ 2.焖蟹的水放多了，味道不够浓郁，应该看年糕的量放水，够煮熟年糕就好。 3.蛋黄可以加，一起以为是蟹黄，韭菜拌匀就可以出锅，切长点，好夹～

菜谱创建时间：2022-02-03 23:52:01