苏氏汤面的精髓 咸蛋黄熔心狮子头

作者： Yaliki

红汤面和咸蛋黄狮子头最配哦～在两家有名的苏氏面馆裕兴记，松鹤楼都吃到过这道菜，尝试在家里做做看吧！

用料

• 咸鸭蛋 4个
• 瘦肉 80克
• 马蹄 2个
• 面条 1份

苏氏汤面的精髓 咸蛋黄熔心狮子头的做法步骤

步骤 1

准备好咸蛋黄，马蹄碎，姜末和猪肉全部混合均匀，加入料酒，盐，黑胡椒腌制之后，像包饺子一样，把咸蛋黄包在肉中间。

步骤 2

在狮子头表面裹上薄薄一层淀粉 下油锅炸至表面金黄后沥干捞出。放入锅中，加水没过狮子头，加生抽，老抽，料酒，蚝油，糖（提味），炖煮半小时以上，让狮子头充分吸饱汤汁入味。

步骤 3

红汤面的面条选用苏式细面，汤底用两勺生抽，一勺蚝油，少许糖，之后加入煮面条的水，洒少许葱花。

步骤 4

咸蛋黄熔心狮子头浇头就做好啦！

菜谱创建时间：2022-02-03 23:08:27