翡翠白菜（百财如意）

作者： 一醉茶

白菜包虾肉，寓意百财如意。

用料

• 白菜 6片
• 虾 8只
• 淀粉 1勺
• 料酒 1丢丢
• 蚝油 1丢丢
• 白胡椒 1丢丢
• 盐 1丢丢
• 味精 1丢丢
• 蛋清 半个
• 葱丝 3根
• 红椒丝 几根
• 蒜末 3瓣

翡翠白菜（百财如意）的做法步骤

步骤 1

剥出虾肉

步骤 2

剁成泥

步骤 3

加入一丢料酒，一丢丢蚝油，一丢丢白胡椒，一丢丢盐，一丢丢味精，一小勺淀粉2-3g，蛋清半个，搅拌拌匀。

步骤 4

掰6片白菜叶，开水里烫软。

步骤 5

像包春卷一样，把虾馅卷入白菜皮内，上锅蒸10分钟。

步骤 6

放上葱丝，红椒丝，蒜末，白灼汁or蒸鱼豉油，浇热油。

翡翠白菜（百财如意）的小贴士

1）白菜在水里汆完后，还可以两面剥皮，这样口感更嫩。 2）如果不喜欢油，可以最后不要烫油。 3）虾肉泥调味后，可以拿出一小块，扔在水里烫一下，成熟后尝尝味道。

菜谱创建时间：2022-02-03 21:15:16