过年味白菜卤西鲁肉

作者： 朵莉丝厨房

每年过年妈妈必备的一道菜，而且是超级大一锅，但每次都吃光光。

用料

• 蒜 5瓣
• 香菇 5朵
• 木耳 适量
• 胡萝卜 1/2根
• 白菜 中一颗
• 虾米 适量
• 扁鱼干 4片
• 肉皮 一片
• 五花肉 一小块
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 蚝油 1匙

过年味白菜卤西鲁肉的做法步骤

步骤 1

扁鱼干先用烤箱180℃烤约10分钟(看各家烤箱脾气调整)考脆拨成小碎片

步骤 2

炸猪皮热水烫过挤干水分

步骤 3

材料切成如图

步骤 4

鸡蛋2个打匀，也可以多一个蛋黄香味更浓，然后加一点油把油打进蛋里，炸的时候比较不会粘一起

步骤 5

多一点油(约120ml)160℃油温，将蛋液倒到带洞捞勺，拿高高滴入油里，将蛋液搅拌分开至金黄捞出备用

步骤 6

锅里剩油先煸炒扁鱼跟虾米

步骤 7

放入蒜一起炒一下，将材料出锅

步骤 8

蒜回锅和五花肉丝一起拌炒至五花肉变白色

步骤 9

再放入红萝卜和木耳拌炒

步骤 10

先加入白菜梗拌炒撒点盐至稍微软化

步骤 11

加入菜叶撒点盐加速软化，白菜太多可以盖盖子，过一会再来拌

步骤 12

把配料加进来香菇水倒进来混合一下，加蚝油，小火闷煮1小时，让白菜水完全释放出来，适量加点白胡椒

步骤 13

装盘撒上蛋酥

菜谱创建时间：2022-02-03 10:59:02