燕麦米牛奶馒头

作者： 牛丫丫

不怎么会和面，每次蒸馒头总是很曲折。这是我蒸过最好吃的馒头啦。这馒头看着不起眼，味道却很好。粗粮不好发酵，但是用牛奶和面弥补了。健康和美味兼顾！

用料

• 面粉 500克(掺了1/3的黑全麦粉)
• 燕麦米 130克
• 酵母 5克
• 白糖 15克
• 牛奶 200克左右

燕麦米牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

燕麦米提前煮熟，放凉。用高压锅比较方便，直接煮不用先浸泡。

步骤 2

酵母和白糖加一点温水调开，静置5分钟。

步骤 3

倒一部分牛奶在酵母水里，开始和面。剩下的牛奶慢慢加，揉到面粉团不黏盆不黏手为止。牛奶的量不是固定的，要根据实际情况调整。蒸馒头的面可以和得软些。

步骤 4

面团搓长条，刀切成几份，再揉成圆的。蒸锅多放点水(防止中途烧干），垫上剪好的烘焙纸，把馒头放上去。注意馒头之间的间隔，留出发酵空间。蒸锅加热，烧到水有点烫手，隔温水发酵30分钟。最理想的发酵环境是35度左右，温度别高了，不然会变酸。

步骤 5

开大火，水开后蒸15分钟，蒸好等3-5分钟再开盖。

步骤 6

出锅时看着丑萌丑萌的，还以为搞砸了，没想到很好吃。没多放糖，淡淡的甜味正好，燕麦米吃着很有嚼劲😊

菜谱创建时间：2022-02-02 22:51:15