红烧青鱼（鲜）

作者： IBD圆圆

大概有4.5年不吃鱼类的食物了，自从说不能吃海鲜后，我拒绝了所有水里的物种。今年打了生物制剂，准备尝试一下吃鱼，那就从淡水鱼开始吧

用料

• 青鱼 1500g
• 葱蒜姜水 1000ml（腌鱼用）
• 料酒 50ml（腌鱼用）
• 盐 适量（腌鱼用）
• 花椒大料 适量（腌鱼用）
• 老抽 10ml（炖鱼用）
• 生抽 20ml（炖鱼用）
• 白砂糖 1勺（约5g）（炖鱼用）
• 水塔陈醋 5ml（不喜可不放）炖鱼用

红烧青鱼（鲜）的做法步骤

步骤 1

1、从市场上能买回来的青鱼回家洗干净，（卖鱼的师傅会帮咱收拾干净鱼的里外） 回家记得自个把鱼腹处的黑膜去除掉，不去会腥，打开水龙头利用流动的水，不那么锋利的生食刀边冲洗边刮，黑膜会去除的相当干净，然后记得好好洗手噢

步骤 2

2、在鱼🐟肚两侧用刀划几刀，这样为了腌鱼料抹上去会更入味！ 取少许盐于掌心中，双手合十🙏揉搓后，涂抹在鱼🐟身上，找个干净的盆将🐟放进去倒入料酒，再把葱姜水倒入盆中，腌制30分钟左右（每15分钟左右翻个面）

步骤 3

3、腌好的鱼🐟捞出来控下水分，起锅倒油（我用的不粘锅）油温热时放入葱蒜放进去煸炒出香味把鱼🐟放进去小火煎至表面焦黄，倒入生抽、老抽、糖、适量的温清水盖上锅盖大火煮开转中火烧至汤汁微稠即可出锅

红烧青鱼（鲜）的小贴士

1、葱蒜姜水烧开后自然晾凉再倒入腌鱼盆中，否则鱼会被烫半熟 ； 2、不用过多的调味料就很好吃，最好买新鲜宰杀的 3、黑膜一定要去除干净 4、喜欢吃冻豆腐的也可以放，超级好吃😋 5、此菜适合所有人群（包括IBD，此菜调料适合IBD人群）

菜谱创建时间：2022-02-02 21:26:41