云南传统八宝饭

作者： 木子Dora

用料

• 蜜饯 375克
• 蜜枣 50克
• 菠萝干 50克
• 皂角米 12克
• 青红丝 150克
• 葡萄干 50克
• 糯米 2500克
• 猪板油 1500克
• 白糖 1500克
• 水 1500克

云南传统八宝饭的做法步骤

步骤 1

糯米、皂角米提前泡发过夜，泡好的糯米水开后上锅蒸1个小时

步骤 2

蜜饯切薄片，铺到碗底，每个碗里4片，糯米开盖洒入一半水，翻拌均匀

步骤 3

蜜枣放到蜜饯的空隙处，菠萝干贴着蜜枣放

步骤 4

糯米开盖分翻拌均匀

步骤 5

葡萄干和泡好的皂角米每一碗分别放8克

步骤 6

把剩下的蜜饯切丁和青红丝丁一起搅拌均匀撒在碗底

步骤 7

糯米倒入盆中，蒸好的糯米中倒倒入一半糖和一半融化的猪油，搅拌均匀

步骤 8

加入另一半融化的猪油和白糖，搅拌均匀。

步骤 9

把搅拌均匀的糯米放入碗中，用手压平，用保鲜膜包紧

步骤 10

放入蒸笼，水开后上锅蒸30分钟

云南传统八宝饭的小贴士

关于材料 必须选用猪板油，切记不要用猪肥膘炼的油，肥膘炼的油没有板油炼的香，没办法激发糯米的香甜味 关于制作 1_、炼猪油的时候切记不能炼的太老，一定要用小火，否则做出的八宝饭就不白了。 2、糯米和皂角米一定要泡发过夜 3、切记猪油要分次放，不能一次放完，否则米饭会太稀成不了形

菜谱创建时间：2022-02-02 17:52:59