芋头糕

作者： 小龙儿2

今天继续“腾年”。老天爷待我不薄啊，今天做的芋头糕超级棒，好吃到飞起[呲牙]一直很喜欢吃芋头糕，记得几年前做过一次，粘怕不够，容易散，于是就没有再做了。继昨天成功制作萝卜糕后，今天信心满满[奸笑] 芋头糕与萝卜糕制作方法大同小异，但由于芋头的特点与萝卜不一样（芋头吸水，萝卜出水），在水用量方面需要考究。我用的是香芋（粉芋头），吸水性更强。问了三姐，她也说不清水用量，只是跟着感觉走。好吧，那我也跟着感觉走好了[呲牙]。考虑到芋头超过五斤（因为没秆，只是估量，约五六斤之间），于是决定用粉约1.5斤（粘米粉1.2斤，玉米淀粉3两） 食材：香芋、腊肉、海虾干、炒香花生、熟黑芝麻 1，香芋去皮切条（约4厘米） 2，腊肉和海虾干切碎炒香上碟备用，花生炒香碾碎，黑胡椒粉、熟黑芝麻，备用。 3，芋头条下锅炒，放适量的水，放盐，煮至变软，半熟。 4，将其他配料倒入芋头中，搅拌均匀 5，调粉浆：1.2斤粘米粉和3两淀粉混合，用四碗水调成粉浆。 6，将粉浆倒入已调好味的芋头混合物中，搅拌均匀 7，上盆，隔水蒸。大火水开后转中大火，蒸约1小时。 8，出锅后放凉，切小块，用不粘锅煎至金黄色 午后做油角，但由于工作量大，耗时转多，加上做好的油角如先停放一段时间，待挥发水分后再炸，效果更佳，明日再下油锅炸，分享待续[破涕为笑]

用料

• 芋头 5斤
• 虾米 适量
• 粘米粉 1.2斤
• 清水 4碗调粉浆
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 腊肠 适量
• 腊肉 适量
• 花生碎 适量
• 淀粉 3两

芋头糕的做法步骤

步骤 1

香芋5斤

步骤 2

去皮

步骤 3

切小条

步骤 4

海虾干，花生米，腊肉，黑芝麻

步骤 5

粘米粉1.2斤，淀粉0.3斤

步骤 6

咋米粉和淀粉混合，用4碗水调粉浆

步骤 7

芋头炒香，加适量水煮至半熟，水不用多，保持湿润不沾锅就行，然后放盐

步骤 8

倒入所有配料，搅拌均匀

步骤 9

好漂亮哦

步骤 10

倒入调好的粉浆

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

上盆，隔水蒸1小时左右

步骤 13

熟了

步骤 14

步步高升

步骤 15

切小块煎到金黄色

步骤 16

完美！

菜谱创建时间：2022-02-01 19:04:29