焦糖奶香爆米花

作者： Cindy999

过年小零食时间～ 不胖太难了😂

用料

• 玉米粒 100克
• 黄油 35克
• 白砂糖 35克
• 清水 70克
• 葵花籽油 适量

焦糖奶香爆米花的做法步骤

步骤 1

球形玉米粒，买完胖弟弟让我退单，因为他家有别人送的散装的，不知道是不是球形，我懒得退还是买了。 感觉爆完还是有的有硬芯，不知道稍微多爆一会儿能有帮助不。

步骤 2

大点的勺，加入葵花籽油或者玉米油，不带味道的应该都可以，油量不用太多，平铺锅底，玉米粒都能沾到就可以了。 中大火，加热几分钟，加入玉米粒，晃一晃，准备好锅盖在左手里，右手轻轻晃锅。

步骤 3

有第一粒玉米爆开，就马上盖盖子，盖住盖子，隔几秒钟晃晃锅，玉米粒开心的蹦高跳跃，爆！

步骤 4

直到全部爆开，锅内不再有不停爆开的声音，打开锅盖，翻炒2分钟，把潮气挥发掉，才会酥脆。 装大盘，平铺，晾凉。

步骤 5

糖和水入不粘锅，静置片刻，稍微融化下糖。

步骤 6

开中大火熬汤，全程中大火。砂糖融化前，轻轻晃动锅，不要搅拌翻拌。 砂糖全部融化，起泡后，开始搅拌翻拌。

步骤 7

直到糖液开始浓稠，稍微变黄色。不要着急，也不能等过火糊掉。

步骤 8

加入黄油，继续搅拌翻拌。

步骤 9

直到糖浆浓稠，出焦糖色。关火。 我今天这个感觉还可以再等等，有点起锅早了。

步骤 10

倒入晾凉的玉米花，迅速翻拌，让所有玉米花都粘上糖浆。

步骤 11

盛盘，不烫手就开始把粘在一起的掰开，然后晾凉。凉后装入密封容器，避免受潮。

焦糖奶香爆米花的小贴士

1.熬糖浆是关键，不要着急，多试几次，总结经验，就知道火候了。没熬到位没有焦香，熬糊了就不好吃了。 2.爆米花时要用大锅，更方便。熬糖浆要用不粘锅，大一些的方便最后翻拌上糖浆，小的会比较难翻拌，拌不匀。 3.喜欢更甜或者不需要太甜的，按糖水比例加减糖和清水。

菜谱创建时间：2022-02-01 16:09:42