鼓油芦笋鲍鱼片

作者： May一米阳光

快手简单的新春年夜大菜 ——鲍竹迎新春。 用鲍鱼，芦笋做的－道快手年夜菜。 鲍谐音爆，芦笋外形似竹。不仅颜值高，年味浓。味道好，所需食材简单做起来超快手。10分钟左右就可以上菜，营养又美味。赶紧学起来给家人露一手👍😎😎

用料

• 鲍鱼 10～15大只
• 芦笋 7根
• 蒸鱼豉油 2勺
• 小葱 1根
• 红椒 少许点缀
• 花椒粒 十几粒
• 料酒

鼓油芦笋鲍鱼片的做法步骤

步骤 1

鲍鱼去外壳内脏，不会弄的可让店家帮忙处理。用刷子把鲍鱼肉刷洗干净，切薄片。

步骤 2

芦笋用削皮刀，削去根部老皮。

步骤 3

切大段，差不多8公分左右。

步骤 4

锅中烧开水，加入少许食用油和一点盐。

步骤 5

放入芦笋焯至8分熟，别煮太熟了，会变软变黄。捞出装盘备用。 也可以先焯鲍鱼片，剩下的汤焯所需的菜更鲜甜。但鲍鱼片需先放另一个盘子，等焯完菜摆好盘后再放上鲍鱼片，也是可以的。

步骤 6

摆一下盘。

步骤 7

焯完菜的水倒掉，重新装水烧开，放入姜片，料酒。再放鲍鱼片焯熟赶紧捞出，冲凉开水，肉会比较脆爽。嫌麻烦可省略冲凉开水，装盘中。

步骤 8

淋上蒸鱼豉油，无需加盐和味精，就这么简单。（可适当加1小小撮白糖，提鲜。也可不加）

步骤 9

锅中放入油，烧热，放入几粒花椒粒爆香。

步骤 10

把葱和红椒切细丝摆在鲍鱼上，将热油淋于面上，嗞嗞作响。香气扑鼻，诱人美味。

步骤 11

底部的菜除芦笋外也可换成别的菜，如金针菇、娃娃菜、黑木耳、山药、豆芽等等。随你翻牌，想点谁由你哈。

鼓油芦笋鲍鱼片的小贴士

鲍鱼焯水一下得赶紧捞出，冲凉开水或冰矿泉水。 也可以先焯鲍鱼，剩下的汤焯所需的菜更鲜甜。 鲍鱼若没煮入味如嚼蜡，这样煮比清蒸更入味，鲍鱼肉脆爽滑。 芦笋可以换成你喜欢的菜，如金针菇，豆芽，木耳或者小白菜等等。

菜谱创建时间：2022-02-01 14:44:27