酥皮大泡芙

作者： 千与千寻之童童

看似简单，其实成功并不容易，经历多次失败，终于迎来了成功。不知道会成功，有部分未拍图，请按步骤操作

用料

• 酥皮
• 低粉 60克
• 黄油 60克
• 糖粉 40克
• 泡芙主体
• 黄油 45克
• 牛奶 55克
• 水 50克
• 白砂糖 10克
• 盐 2克
• 中筋面粉 65克
• 鸡蛋 3个(不一定用完)

酥皮大泡芙的做法步骤

步骤 1

首先准备好食材，把中筋面粉过筛放置，鸡蛋要求常温，放入60左右温水中备用 酥皮部分:黄油用蒸锅微加热，刮刀可以推开程度即可，放入冰箱冷藏5分钟左右，低粉与糖粉过筛，与黄油融和，用刮刀搅拌，上手揉，揉到光滑，转移到两片烘焙纸上，用擀面杖擀成大约3毫米厚的薄片，用4cm左右瓶盖，压出圆形薄片，放冰箱冷冻

步骤 2

开小火，小奶锅中倒入水和牛奶，糖和盐，用刮刀搅拌让黄油融化，牛奶沸腾关火，倒入筛好的面粉(关火是防止面粉倒入锅中起火)，继续开小火炒大概一分钟左右，关火从锅中转移出来，把鸡蛋打散搅拌，分三次倒入面糊中，这里不用都倒完，看面粉吸水程度，我是全部加了，用打蛋器中速搅打几分钟，然后用刮刀搅拌看状态，是否可以形成一个倒三角

步骤 3

烤箱预热到170度，设置时间38分钟

步骤 4

烤盘铺烘焙纸，用4cm瓶盖，沾一点面粉与水的混合液，印在烤盘上，裱花袋装上面糊，均匀挤在烤盘上。

步骤 5

拿出酥皮盖在泡芙体上，微微压一下

步骤 6

放入烤箱中下层烤制

步骤 7

烤制中观察

步骤 8

完美出炉，晾凉

步骤 9

挤上卡士达酱或者奶油，此处是奶油，卡士达酱可以网上去搜，这里省略

菜谱创建时间：2022-02-01 14:39:12