藕去皮,煮一会儿断生,这样切的时候不容易断。
前腿肉切小块打成泥,也可以买现成的肉馅。
盐,葱姜沫,酱油,十三香调味
加入莲菜中间抹匀
2个鸡蛋,2汤勺面粉,盐,泡打粉若干,水,油少许
调成这个稠稀度
挂糊
油热了入锅炸至金光
多余的肉馅可以炸成小肉丸
蒸的时候把莲夹摆满碗中,切一些姜丝葱丝,加少于酱油,半碗凉开水,上锅蒸15分钟,倒扣在盘子里,就是莲夹扣碗啦。