直接外卖买的泰国黑虎虾,一只有手掌这么大,一盒九只60块,还算实惠。
将虾用牙刷刷干净,剪掉虾须虾脚,不然油爆的时候很容易焦,影响菜色也影响口味。用牙签从虾背中间挑去虾线。 锅中热油至六七成的时候就可以放虾了,不停翻炒,出现泡泡的时候就说明出虾油了,继续翻炒四五分钟。(一定要炒出虾油才香) 放入二三十了姜丝,几根葱白段,沿着锅边倒入30克料酒去腥继续翻炒。
最后加入灵魂汤汁,收汁,出锅,撒上葱花,完美了!