山西和子饭：汤汤水水的暖心主食

作者： 狐狸阿欣

和子饭是从老罗的公众号上学的做法。但是感谢之余，也顺便吐槽一下，到底是“和子饭”还是“合子饭”，我被他那篇文章给整不会了……还专门查了一下才确定。 也是。什么东西都混在一个锅里煮，当然是“和”。 礼以和为贵，家和万事兴。2022年除夕写这么个菜谱，还是蛮有意思的…… ……到底怎么个有意思法，看看写到菜谱最后，我有没有心气像以前一样随手记录吧，哈哈。老规矩，菜谱是一人份。

用料

• 小米 30克
• 黄豆（干） 10克
• 杂粮面 30克
• 马铃薯 1小只（150克）
• 胡萝卜 半根（100克）
• 葱花 少许
• 蒜末 少许
• 油 少许
• 醋 适量
• 盐 适量
• 水 800ml

山西和子饭：汤汤水水的暖心主食的做法步骤

步骤 1

锅里装水，煮开后放入黄豆，中火煮5分钟。 * 黄豆要提前泡发。 ** 全程煮时都可以把锅盖半盖着。

步骤 2

放入洗净的小米，继续中小火煮10分钟。 * 小米淘洗的次数不要太多，否则影响香味。 ** 听说小米要全程保持高度沸滚状态才香，所以不要用最小火。

步骤 3

放入提前切好滚刀块的马铃薯和胡萝卜，再煮10-15分钟到绵软。 * 时长取决于你的薯块有多大，是什么品种。

步骤 4

放入杂面条，煮3-5分钟。 * 我曾经想过能不能（本着打扫库存的目的）放蕨根粉。但是想想还是算了，因为打不过全山西的厨友。。。

步骤 5

煮杂面的时候另起一个锅。先烧热油，然后放入葱蒜末爆香，再然后沿锅边倒入醋，烹香，最后一起倒入粥锅里。 * 愿意将粥锅里的东西直接倒进炒锅里也没问题。 ** 醋的最佳选择，当然是山西老陈醋！

步骤 6

最后加点盐调味，完成！ * 用过宽面。也很好吃。

山西和子饭：汤汤水水的暖心主食的小贴士

1. 身为非山西人，说实话，最开始看到这个菜谱时，我的内心是忐忑的。然而最后好奇心压倒了一切——幸亏！和子饭的味型有点像醋熘土豆丝。可香可好吃啦。 2. 和子饭容错率很高，但如果想让浓稠度完全合意，就需要充足的经验了。新手的话，水量宁多勿少。特别是小米和杂粮面都比较容易煳底，要注意。 3. 关于最开始说的“有意思”——啊，除夕这天一口气发四个菜谱，不是为了辞旧迎新，而是为了“28天上传4个菜谱”的奖励。既然已经想好写什么了，索性一口气把这件事做完，今……今年事今年毕…… 能毕是最好的。因为，不管之前带着怎样的期望。刚刚过去的牛年也即辛丑——烂透了，真的是烂透了。虽然最后有个还不错的尾巴。 一切转为向好，然而代价太多，也太沉重了。放在这里的，没准是是收割者镰刀下的最后一束麦穗呢。 用它代替道别是好的。就这样。

菜谱创建时间：2022-01-31 17:45:08