甜醋猪蹄

作者： 心不在嫣的小厨

还记得当年妹妹特意从深圳提回一瓶“八珍甜醋”给我……

用料

• 猪蹄 1只
• 甜醋 1瓶500ml
• 鸡蛋 若干个
• 姜 多几块
• 红糖 2块

甜醋猪蹄的做法步骤

步骤 1

买了600克猪蹄，切成小块，准备焯水。

步骤 2

水中加入姜块，少量料酒，水开之后放入猪蹄。煮到冒出浮油即可关火。

步骤 3

捞出猪蹄（可适当用冷开水冲洗一下表面），放入砂煲中，加入大量去皮拍碎的姜块，不用加油，干炒。这个时候可以顺便去猪毛（煮熟的猪蹄比较好拔毛）。

步骤 4

炒到猪蹄表面的水都干了，有点焦也没关系。

步骤 5

加入一瓶甜醋，一般一个猪蹄就用一罐500ml的甜醋。

步骤 6

单纯放醋口感偏酸，再加两块红糖调味就很棒了！

步骤 7

这个时候可以加入煮好剥壳的鸡蛋一起煲，不用一次加太多鸡蛋，可以陆续加入的。 （我喜欢把鸡蛋剥壳再放进去）

甜醋猪蹄的小贴士

如果当天就想吃，那要小火慢炖40分钟以上。 或者放煮好后放一天，入味后再吃。 煮好之后尽量不要再混入生水，不要用不干净的勺子去舀，这样可以保存久一些。 每次要吃的时候可以装一部分出来加热，也可以整锅一起加热。冷却之后放冰箱保存，3～5天加热一次灭菌。 这一锅可以反复加入炒干的猪蹄，味道会越来越浓郁。

菜谱创建时间：2022-01-31 14:23:21