年菜虎皮水饺

作者： 阿修罗老巫婆

虎年大吉哦，少不了饺子。今年好流行虎皮饺子，咱们来试一把！

用料

• 饺子粉 500g
• 冷水 250克
• 盐 3克
• 冻干南瓜粉胡萝卜粉 20g左右
• 黑可可粉或竹炭粉 12g
• 猪油 15克
• 饺子馅 随意

年菜虎皮水饺的做法步骤

步骤 1

记得粉和水的比例是2:1，如果粉里加了南瓜粉，总粉量与水比例2:1。若加的南瓜泥胡萝卜泥就把泥算作水。我用胡萝卜粉和南瓜粉调橘色面团。

步骤 2

又用88g饺子粉➕12g黑可可粉➕50g水揉了一份比较小的黑色面团。另外给我妈揉了一大块白色面团

步骤 3

面团裹上保鲜膜醒一醒，揉透，再醒一醒。面团均匀柔软。把黄色面团对半切开，再切一块白色面团

步骤 4

像夹热狗一样 黄色面团夹住白面团，把白面团全部包裹着。

步骤 5

整理成长椭圆。纵向划拉。

步骤 6

划拉了四个口子

步骤 7

把黑色面团分四分整理成有一定厚度的牛舌状夹进去

步骤 8

像这样夹进四个口子。当然可以分割更多的口子塞入黑面团。

步骤 9

把黄色面团收紧，黑色全部包裹进去。

步骤 10

继续顺着这个长椭圆的方向慢慢揉成圆柱状。不要再对折揉面了。你要想到为了切面切出虎纹，而不是把面团拉扯成大理石纹。

步骤 11

继续揉成细圆柱就可以切剂子。

步骤 12

头部切出两个没有虎纹的剂子，接下来都是有挺漂亮的虎纹哦！

步骤 13

擀圆

步骤 14

把好看的一面对外哦

步骤 15

包！用你喜欢的顺手的方式包就好

步骤 16

中间包了个小金元宝。我包的现成的鲅鱼馅。

步骤 17

上汽以后蒸10min，或者水煮亦可。天然食材的颜色不掉色的。

步骤 18

熟了更好看讷！

步骤 19

是不是！觉得烦可以不包白色面团。虎纹清晰的话就多夹几片黑面团。

步骤 20

完美！祝虎年大吉虎虎生威哦！

菜谱创建时间：2022-01-31 13:01:09