生铁自用记录

作者： 99胖酱

配方量为2个4寸加高戚风模具或者1个6寸戚风模具。

用料

• 奥利奥饼干碎 60克
• 黄油 25克
• 淡奶油 350克
• （淡奶油可替换为：
• （奶油奶酪 100克
• （淡奶油 250克
• 糖粉 45克
• 吉利丁片 10克
• 椰浆 80克
• 浓缩咖啡液 18克
• 牛奶（或厚椰乳） 20克
• 可可粉 适量

生铁自用记录的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冰水泡软。 戚风模具的活底包上保鲜膜。 奥利奥饼干碎里倒入融化的黄油拌匀，铺入模具底部压实，冷冻备用。

步骤 2

淡奶油加糖粉打发至6分有纹路能流动的状态。 如用奶油奶酪版本就把奶油奶酪隔热水打顺滑，再把奶油打到5分发状态有纹路，和奶油奶酪搅拌均匀打发到6分发状态。

步骤 3

椰浆倒入奶锅小火加热不要超过50度，放入三分之二泡软的吉利丁片搅拌融化，过筛，打发好的淡奶油三分之二加入椰浆，搅拌均匀倒入模具，冷藏10分钟让表面凝固一些。

步骤 4

椰奶糊表面凝固后浓缩咖啡液加入牛奶，加热不要超过50度，放入剩下的吉利丁片搅拌融化，过筛，加入剩下的奶油，搅拌均匀，倒入模具。

步骤 5

冷藏4小时以上，吹风机吹一下模具四周脱模，表面筛上可可粉，放胡椒木叶子装饰一下。

菜谱创建时间：2022-01-31 11:31:37