童年回忆-过年必备炸套环

作者： 十九家

小时候每年过年妈妈都会炸一大盆，放到最冷的房间里，每天会偷偷去拿几个吃，盆里的套环越来越少，年也就过完了，虽然会做但平时也不会特意去做，就等着春节炸一次，我先生的老家跟这个叫果子，现在又可以给我的孩子做着吃啦，感觉这样才有年味～

用料

• 面粉 300克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个
• 油 15克（黄油也可）
• 蜂蜜 50克（或砂糖40克）
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 老面 一小块（没有可以不加）

童年回忆-过年必备炸套环的做法步骤

步骤 1

所有物料放到一个盆子里，酵母和盐分开，先把酵母和牛奶鸡蛋蜂蜜等液态物料混合无颗粒，再逐渐混合其他物料。

步骤 2

一开始揉面不光滑就盖个保鲜膜冷静五分钟再揉，就可以揉出一个光滑的面团了

步骤 3

密封发酵至两倍大

步骤 4

直接擀开，厚度五毫米左右。

步骤 5

切割成小长方形，中间竖着切一刀，切一点就好，为了看的清楚我切的有点长，也可以切成菱形，做出来形状是不一样的。

步骤 6

像这样套一下，全部操作好保鲜膜盖一下防止表面干燥

步骤 7

盖膜防干，静止等待油温的功夫，还可以稍微发酵一下。

步骤 8

全部切好准备油锅，烧至七分，就是放一根筷子进去会有小气泡。就说明可以开始炸了，中火。

步骤 9

铺好吸油纸，炸好的套环控油，也可以撒点糖粉，有点法式甜甜圈的赶脚呢～

步骤 10

搞定！

童年回忆-过年必备炸套环的小贴士

老面没有可以不加 小苏打一克，可加可不加 有奶粉也可加十克提升奶香 如果做的多，要安排好顺序，先造好型的先炸，以防止后面的发过了。 热油危险，注意安全。

菜谱创建时间：2022-01-31 07:37:06