【无糖无黄油】消耗打发淡奶油的小面包卷

作者： 夏目胖太R

下午做泡芙时豪情壮志地开了一整瓶淡奶油 都打发了才发现只用了三分之一。。。 大冬天的不想做冰激凌 雪媚娘又放不长久 干脆实验性地整了个面包卷 有点像柯基pp又有点像日式牛奶卷 材料都是剩多少用多少 没想到挺成功还能拉丝呢hhhhhhh

用料

• 高筋面粉 260克
• 淡奶油（已打发） 166克
• 蛋液 22克
• 赤藓糖醇 15克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 牛奶 80克（酌情添加）

【无糖无黄油】消耗打发淡奶油的小面包卷的做法步骤

步骤 1

所有食材全部放进面包机里 牛奶记得少量多次地加，着重观察面团干湿度 揉出粗膜后即可 不是吐司不要求手套膜（我是揉到接近于手套膜停的）

步骤 2

面团一发到2倍大 按压排气，分成等大的8个剂子 滚成球盖保鲜膜松弛15分钟 取一个擀成长舌状，两头一起往里卷 翻转过来在烤盘上一一码好

步骤 3

二发至1.5倍大小，在表面画十字 撒上一层面粉或奶粉 烤箱160℃预热中层15分钟（具体看上色情况）

【无糖无黄油】消耗打发淡奶油的小面包卷的小贴士

Tips 1⃣我给的材料重量是基于我所剩的食材来写的，具体可以看你自己剩了多少食材酌情控制 2⃣淡奶油我是打发到能抹面的状态，但是放了一下午变成了6分打发的样子。一开始我没打算加牛奶，但是面团太干了我才一点一点地加，80克是估计的量 3⃣如果没法估算材料比例我给个参考。我是以做吐司的比例在放，一般我做吐司是250克的高筋粉➕175克液体（蛋液+牛奶），但这次材料特殊（奶油毕竟打发过），纯液体量在100克左右。其实加多少液体也是看面团状态，我也是瞎子过河自己摸索 4⃣不要加黄油不要加黄油不要加黄油！！！淡奶油含油量已经够大了，可以说这是我做过的最油呼的面包，一揉面满手油光发亮（也没这么恐怖但确实油得一点不沾案板，介意慎做）。。。无糖是赤藓糖醇因为我妈血糖高不吃甜的 5⃣哦对了有一点忘说了，我做泡芙开的是一瓶250ml的淡奶油，打发的时候已经加了25克的赤藓糖醇，剩下的15克糖是加在面团里的，所以食材里淡奶油的166克是奶油➕糖的重量 6⃣面包其实可以一发直接烤，APP里菜谱很多自行参考。我用的烤箱发酵，可能因为没有白砂糖发的很慢，一发是30℃发了2个小时。这个也是不确定的，具体根据面团情况噢

菜谱创建时间：2022-01-31 00:23:25