黑森林蛋糕

作者： 依依和新新

用料

• 8寸可可戚风用料:
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋（中等） 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 75克
• 盐 1克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 1-2克
• 奶油用料:
• 淡奶油 550克
• 砂糖 60克
• 黑巧克力 80克
• 装饰用料:
• 朗姆酒 适量
• 巧克力碎 40克
• 车厘子 300克

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做可可戚风: 油+奶乳化，加入可可粉拌匀后，筛入低粉和盐搅拌均匀后加入蛋黄。

步骤 2

打发蛋清: 一次性加入蛋清➕糖粉➕淀粉➕柠檬汁，混合打发成中干性发泡

步骤 3

混合面糊，烤箱上火150°，下火130°，放置下层50-55min

步骤 4

制作巧克力奶油: 巧克力➕淡奶油➕砂糖，小火熬制融化均匀，放冰箱冷藏6小时以上。

步骤 5

蛋糕切片后刷莱姆酒，夹入奶油和樱桃碎，最后抹面用巧克力碎装饰。

黑森林蛋糕的小贴士

喜欢吃酒味的用酒渍樱桃，酒味轻点就普通车厘子。 戚风蛋糕烤制细节另开贴详述。

菜谱创建时间：2022-01-30 15:42:07